質感手工咖啡暨輕食美學創意班

忙碌了一整週，假日只想喝咖啡、吃甜食慰勞自己的辛勞，但夏日的艷陽、咖啡廳的人潮卻使你被迫打消念頭嗎？別擔心，手工咖啡與輕食甜點的課程來啦！一口療癒、一口滿足，讓您在家也能創造專屬的小確幸！

 

課程已開始！若有課程需求、歡迎填寫需求調查表。
課程需求調查表
 

*參訓仍須繳交全額費用，且請假時數低於1/5，待結訓分署審核後撥款至學員帳戶（視身份補助80％～100％）。

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台灣就業通：https://cyesa.pse.is/4brc2x

課程費用：＄9080

學員負擔：＄1816 政府負擔：＄7264

報名日期：2022/08/04 12點起開放報名（以台灣就業通為主）

開訓日期：2022/09/17

結訓日期：2022/10/30

上課日期：09/17(六)、09/24(六)、10/01(六)、10/15(六)、10/22(六)、10/29(六)、10/30(日)

上課時間：09:00~12:00 ; 13:00~16:00

上課時數：42小時

上課人數：20人

補助身份：符合在職在保身分（有工作、有勞農漁保）補助80%，45歲以上、中低收入、身心障礙、獨立負擔家計（有工作、有勞農漁保）補助100%

*實際參訓補助身份依台灣就業通網站為主

陳麒淵 老師

  • 學歷：國立嘉義大學 企管系觀光休閒管理組
  • 專長：餐飲管理、服務業行銷、觀光遊憩規劃
  • 經歷：10年以上專業咖啡烘焙教學與實務經驗
  • 嘉義市友忠路555號
  • 開課日七天前辦理退費，全額退費
  • 開課日三天至七天內辦理退費，酌收5%手續費
  • 開課日三天內辦理退費，酌收20%手續費
  • 開課後未滿1/3上課時數，退50%費用
  • 開課後超過1/3上課時數，恕不退費
  • 一日課程、講座，開課後恕不退費
  • 持學習券抵免課程費用者，因故未能在開課前三天完成取消者，不予退券
  • 因颱風、地震等不可預知狀況造成“延期“，且尚未開課可無條件退費

描述

課程大綱

  1. 食品安全衛生課程、認識咖啡的起源、歷史及產區並了解感官系統與運用。
  2. 咖啡豆後製的處理方式和風味表現。
  3. 咖啡生豆的分級解說、優劣辨識、咖啡豆烘焙之物理變化概述及熱源功能說明、咖啡烘焙操作要點說明。
  4. 烘焙時間、溫度控制與紀錄、咖啡烘焙曲線介紹及學員實作練習。
  5. 咖啡沖煮基本要素介紹、手沖咖啡沖煮演練與操作。
  6. 梯型濾杯手沖咖啡沖煮演練與操作。
  7. Ｖ型濾杯手沖咖啡沖煮演練與操作及咖啡風味輪介紹。
  8. Ｖ型與梯型濾杯所呈現的不同咖啡風味演練、不同主題杯測訓練。
  9. 咖啡豆品種差異之烘焙曲線、烘焙程度差異性、咖啡焙度及沖煮技法之關係與變化解說，以及實作練習。
  10. 咖啡店特色法式土司、輕食水果風味薯泥沙拉、慕斯薄餅製作與擺盤呈現。
  11. 虹吸咖啡沖煮技法示範與演練操作。
  12. 變異虹吸咖啡沖煮演練與操作，包含：咖啡風味地圖、咖啡風味輪手沖、虹吸咖啡技法及風味品鑑。
  13. 咖啡豆烘焙之物理變化概述、咖啡烘焙程度與風味呈現的關係、咖啡焙度與沖煮技法之關係與變化，且實作不同烘焙曲線演練。

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