課程大綱內容：
- Day 1
◆ 1.食品安全衛生課程：食品安全衛生相關法規營養及健康飲食2.瞭解咖啡的歷史文化、生長過程
◆ 2.瞭解咖啡後製概況與豆性論述2.認識咖啡烘焙之相關設備與種類3.瞭解咖啡烘焙之影響因素 - Day 2
◆ 1.咖啡烘焙曲線介紹2.咖啡烘焙操作要點說明：烘焙時間、溫度控制與紀錄、咖啡烘焙曲線功能3.咖啡烘焙(學員實作練習)
◆ 2.咖啡烘焙曲線之應用2.咖啡豆品種差異之烘焙曲線示範與操作3.烘焙程度差異性解說、咖啡焙度與沖煮技法之關係與變化。4.咖啡烘焙(學員實作練習) - Day 3
◆ 1.咖啡萃取之相關設備與種類2.手沖咖啡器材使用方法。3.梯型濾杯手沖咖啡沖煮演練與操作：咖啡沖煮訓練，了解各種沖煮咖啡的基本要素。溫度計使用、磅秤、碼表計時
◆ 2.咖啡萃取之相關理論與知識2.各式手沖咖啡沖泡手法。3.手沖咖啡沖煮演練與操作：Ｖ型與梯型不同濾杯不同技法所呈現的不同咖啡風味演練，不同主題杯測訓練。 - Day 4
◆ 1.咖啡渣手工蠟燭的融合原理及技巧2.成品製作：咖啡渣果凍蠟燭的製作
◆ 2.運用咖啡渣創意與設計創作果凍蠟燭應用材料：果凍蠟、咖啡渣、其他乾燥材料 - Day5
◆ 1.義式咖啡機、磨豆機操作2.專業操作半自動義式咖啡機3.沖煮濃縮咖啡的原理與技巧
◆ 2.義式咖啡機專業操作2.奶泡打發的技巧與融合3.咖啡拉花的原理與技巧 - Day6
◆ 1.咖啡渣手工蠟燭融合原理及技巧2.成品製作：大豆蠟與白峰蠟的應用
◆ 2.運用咖啡渣創意與設計創作蠟燭類的相關產品2.應用食材：咖啡渣、大豆蠟、白峰蠟 - Day7
◆ 1.創意咖啡設計與製作2.成品創作：創意咖啡
◆ 2.學員創意咖啡製作與展示2.展檯設計與佈置、咖啡渣蠟燭展示3.學員作品展示及拍照
